清明前后要吃这道美食,传承千年的汉族小吃,食之,可祛风驱邪

时间总是在悄然间流逝,上一刻还感觉在跨年,现在就已经是2020年的3月底,即将进入2020年的第4个月,在每年的四月份,都有一个非常重要的传统节日,清明节。清明在众多的传统节日当中是非常重要的,因为在清明这一天,要祭奠我们的先祖,这是一个非常肃穆的节日,目的是弘扬孝道亲情、唤醒家族的共同记忆以及增加家庭之间的凝聚力。

正所谓古人有云:清明时节雨纷纷,讲的就是清明时节经过春雨之后,万物开始生长,生气旺盛,正好是踏春郊游的好时候,特别是在农村,能够看见植物都彻底将自己的嫩芽释放,让人感觉到春天的生机勃勃。其实在清明前后,有着一道传承千年的汉族小吃,那就是艾粑粑,也叫蒿子粑粑,因为香蒿叶子长得像艾叶,也叫作艾蒿,因此才被叫做艾粑粑。因为艾蒿有着药理作用,因此古人对艾粑粑的评价是“食之,可祛风驱邪”!

说到艾粑粑,可能很多人没有听过,其实艾粑粑就是一种要艾蒿、糯米粉制作而成的糍粑,只不过外表是深绿色的,看起来很有生气。

艾蒿一般生长在农村的田野间,在清明前后,长得很茂盛,不过在择艾蒿的时候,最好只是摘取上面比较嫩的部分,因为比较老的部分不容易揉烂,吃的时候还很有可能吃到梗梗,因此只要比较嫩的那一部分就可以了。还可以根据自己的口感来决定是做甜的还是咸的,甚至里面还可以放入一点馅,不过这就看个人的口味了。

第一步:准备好半斤艾叶和半斤糯米粉,艾叶可以适当多一点,糯米粉少一点也没关系,艾叶越多,艾粑粑的口感越好,将艾叶清洗干净,用清水浸泡,时间最好在一天以上,这样能够将艾叶里面的苦味全部去除,起锅烧水,大火烧开,将浸泡好的艾叶放入锅中焯水,时间3分钟左右,焯完水后立马放入冷水中冷却,冷却之后将艾叶切碎,越碎越好。

第二步:将糯米粉和艾叶全部放入盆中,将其揉成不沾手、不沾盆的面团,在揉的时候可以加入白糖,这样做出来的艾粑粑就是甜的了。将揉好的面团分成若干个小面团,揉成小球形状,放在手心将其拍扁,起锅烧水,将制作好的艾粑粑放在蒸屉上,最好垫上一层布或者是玉米叶类似的,防止艾粑粑粘在蒸屉上,大火蒸十分钟左右就可以出锅了,要趁热吃,如果冷了的话,艾粑粑就会变得很硬。

以上就是艾粑粑的做法了,在清明前后一定要吃这道传承千年的汉族小吃,古人云:“食之,可祛风驱邪。”甚至在小编的家乡,扫墓的时候,艾粑粑更是要当作一种祭品使用,因此每年的春节前后,家里都会做上许多的艾粑粑!

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